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餐厅经理人最容易犯的三个大忌,看看你有没有
2015年08月07日 来源:职业餐饮网 浏览:  

  ◆ 高高在上型经理

  这种经理的特点是,悠然自得地坐在经理的宝座上,摆出一副高高在上的样子,被动等待部下汇报工作。

  这种类型的经理,不一定有自己明确的决策主张,很少会亲临生产一线进行调研,也很少能自己主动探索新的思路、方法。他们将主要精力放在思考从别人那里听来的意见,多表现为被动等待的姿态。

  这种类型的经理很难迅速地处理问题,碰到稍大一些的难题,多会将皮球踢给上司,而自己只是被动等待上司的决定。

  这样的经理人在竞争并不激烈的过去,姑且混得过去。但是现在早已不是坐等别人意见再去进行裁决的时代了。新经济环境下需要凡事都能主动出击的经理,即主动到公司内部或外部实地调研、掌握实情,用新的设想去激励员工、引其深思;面对难题身体力行、主动解决;面对困惑中的部下给予启发和帮助。

  高高在上型的经理,主要因素在于其性格,常见于不愿为坚持己见而得罪人的人。此类人的潜意识里抱有明哲保身的观念,对需要负责的重大决定往往敬而远之。造成高高在上的经理的原因有很多。其中一种就是,他们的出发点并无恶意,只是单纯为了在经理的位置上能坐得更为长久,不知不觉就成了高高在上的人。

  自我评价

  你是“高高在上”型的经理吗?

  □差不多,不过我也有自己的苦衷。

  □不是,我是完全相反的类型。

  □有时候也有那样的倾向。我得好好反思一下了。

  ◆ 攀比型经理

  攀比型经理的特点是,对其他公司的动向颇为敏感,对方一有新动向就立即着手调查,随即进行效仿。尤其对于业界优秀企业的领先新动向,他们有立即追随、效仿的习惯。

  比起对外界的新动向漠不关心、闭门造车,只知道讲大道理而不付诸行动的经理来说,“攀比型”经理的做法不能说不好。但是对其他公司的动向过度敏感,紧跟其后进行效仿的做派,是绝对造就不了一流企业的,其本人也绝对当不了一流经理。

  攀比型经理的缺点可大致分为两点。

  第一点是,大多数情况下,其他公司采取的新动向并非与本公司的优先发展战略相吻合。各个公司都有不同的目标任务,优先发展战略也不尽相同。或许某公司正为基础问题的尚未解决而烦恼,但其他公司已经不存在此类问题,而是为企业的未来发展在布局。

  其他公司的新方案不一定与本公司目前的优先发展战略相契合,每个公司都应该有自己公司眼下必须要解决的问题。为其他公司的动向而分散精力,对本公司需要解决的重大问题却一拖再拖,这样的错误是绝对不可犯的。

  当本公司面临的是与其他公司同样的难题时,则需要调查其他公司的前例。各个公司有自己不同的强项和特点,因此制订的方案大多都是结合自身特点量身打造的独特构想或方法。有一句话说得好,“画虎不成反类犬”。正如这句谚语一样,各公司都应竭尽所能想出独特的改革方法,否则就无法在激烈的竞争中获胜。

  与其他公司的攀比是不可行的,唯有结合本公司的条件,扬长避短制订出新方案,才是正确的发展之路。

  缺点之二是,盲目模仿其他公司虽然不费力气,但缺陷在于很难提升经理自身的危机应对能力。

  模仿他人是很简单的事,至少自己没有亲身经历过“为伊消得人憔悴”的痛苦思考的重要过程。直接借鉴他人的构想,至少在提高自己的能力方面是毫无益处的。

  模仿他人很容易,而想出前所未有的方案则很难。如果长此以来,攀比型经理就会走上一条偷懒之路。

  虽说必须拿出本公司独特的、不同于其他公司的优势,即充分利用本公司的特点而凝练出的独特构想,但也可能有人会说,我公司没有过人之处,所以就只有模仿了。

  这种想法从根本上就不对。如此的妄自菲薄对公司发展没有任何好处,会使自己走入歧途,假设本公司入行时间较短,行业中经验丰富的同行比比皆是。在这种情况下从技术积累度来考虑的话,的确存在弱势。但是“没有经验也是种优势”。正因为没有一星半点的经验,反而具有能果断创新的勇气。

  “优势”在某种意义上也意味着拘泥于迄今为止的成功经验,因此在现今时代是否具有真正意义上的“优势”也要打个问号。从辩证的角度看,优势就是劣势,而相应地,劣势也就成了优势。在现实中,很多行业中都出现了后发制人的企业一跃成为业界第一,从而使势力图重新洗牌的事例。

  任何企业都有自己的优势。本公司的优势到底在哪里?希望读者能认真探讨并弄清这个问题。

  自我评价

  你的想法接近“攀比型”经理吗?

  □差不多,要有自己独特的构想是件不容易的事。

  □我不会盲目效仿别人。我公司总是按自己的步伐发展,不会为业界的大趋势左右。

  □有时候会随波逐流,有时候会坚持自己的道路,具体问题具体对待。

  ◆ 拖拉型经理

  这里所说的“拖拉型经理”是指,性格优柔寡断、任何事迟迟不做决定,特别是对于悬而未决事项的决定会一拖再拖,尽可能将皮球抛给下一任经理去解决,试图逃避责任的类型。这种类型的经理大多喜欢开会。为了拖延时间,总是开那些无法得出最终结论的会议。

  拖拉型经理中,既有因长期的习惯或惰性所致,任何事情都不做决定的类型,也有认为通过会议的探讨,公司意图会传达得更为到位、沟通更为充分的类型。

  但是现今时代竞争激烈,所有事项都必须立即决定、迅速执行,尽早掌握结果并修正不足。如果拖拖拉拉的话,说不定在开会探讨之时重要的商机就已经发生了变化。现在就是一个追求时效的时代。

  为什么无法做出决定?原因就在于身为责任人的经理自己下不了决心。没有权限之类的解释都不过是借口罢了。一旦认定了的构想就要极力去说服上司和相关人士。没有说服上司的自信或是在潜意识里想要逃避责任是最根本的原因。

  对于经理级人物所要求的最大能力之一就是,具有能够说服上司和同事、下属以及外部关系的能力。无法下定决心的人,抑或想逃避责任迟迟不肯做决定的人,都没有资格当经理。

  自我评价

  你的想法接近“拖拉型”经理吗?

  □差不多,不过我也无可奈何。

  □任何事情我都讲究速战速决。我很重视工作速度,绝对不拖拖拉拉。

  □因为时间紧迫,不得已而为之的拖拉也是有的。不过我主观上并不认同拖拉的做法。

 

[编辑:吃不饱]

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